淮扬菜集团股份有限公司
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文档标题:
朱桥甲鱼羹
发布时间:
2015-11-06 11:03:00
文档简介:
江苏名菜,堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表,与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。早在上世纪30年代初,就以醇、鲜、肥、美著称,距今已有八十多年的历史。 此菜的鲜美,关键在于原料朱桥甲鱼。正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘